Les Chefs

North Sea Chefs

Les chefs étoilés Filip Claeys et David Martin ont délibérément opté pour la pêche durable en tant que membres de NorthSeaChefs. Filip Claeys a cofondé le projet en 2011. « Nous devons apprendre à manger ce que le pêcheur pêche. Et ne pas nous contenter de faire pêcher ce que nous voulons manger. »

 

NorthSeaChefs encourage aussi bien les chefs que les cuisiniers amateurs et les consommateurs à opter pour des poissons et des prises accessoires moins appréciés et/ou sous-évalués, pêchés par des pêcheurs belges et néerlandais.

En choisissant le poisson de la mer du Nord, ils privilégient les produits locaux respectant le calendrier de la pêche. Parallèlement, ils veulent lutter contre la surpêche de certaines espèces en proposant des alternatives. C'est pourquoi ils se font un plaisir de partager des recettes étonnantes pour encourager les autres à suivre leur exemple.

Plus d'infos: www.northseachefs.be